Schweineschmalz

Schweineschmalz ist eine alte und vielseitige Zutat, die einfache Gerichte in echte Geschmackserlebnisse verwandeln kann. In der traditionellen Küche bereichert es Saucen, Braten und geschmortes Gemüse, indem es ihnen einen saftigen und authentischen Geschmack verleiht. In der Konditorei sorgt es für eine einzigartige Zartheit bei Süßspeisen wie die italienischen Chiacchiere und Fritture.
Heutzutage muss man fast darauf Acht geben, es überhaupt zu erwähnen, da auf Etiketten eher Begriffe wie „glutenfrei“, „ohne Palmöl“ und „mit natürlichen Zutaten“ groß geschrieben werden, während Schmalz unter seinen Synonymen versteckt wird.
Einfach zu verwenden und zu lagern, ist Schweineschmalz die rustikale Note und ein integraler Bestandteil jener Tradition, die wir zu bewahren versuchen.

Schweineschmalz ist eine wertvolle Zutat, die es verdient, wiederentdeckt zu werden.
Es bereichert sowohl herzhafte als auch süße Rezepte und überrascht sogar im Bereich der natürlichen Kosmetik. Ein herzhaftes Gericht sind die Piadiner aus der Emilia Romagna: Schweineschmalz im Teig macht sie unglaublich weich und duftend, perfekt zum Füllen mit Aufschnitt und Käse. Auch Brot und Hefegebäck verleiht Schweineschmalz eine weichere Konsistenz und einen charakteristischen Geschmack.
Für Liebhaber traditioneller Süßspeisen ist es eine gute Alternative zu Butter für einen rustikaleren Geschmack. Es wird häufig zur Zubereitung von Karnevalsgebäck wie Chiacchiere verwendet: Schweineschmalz sorgt für eine einzigartige Zartheit.
Die interessanteste Verwendung ist sicherlich die im Bereich der Kosmetik. Schweineschmalz kann auch zur Herstellung einer selbstgemachten Feuchtigkeitscreme verwendet werden, ideal für trockene Haut. Einfach im Wasserbad schmelzen und mit natürlichen Ölen mischen, vor allem Calendula, um eine pflegende Creme zu erhalten.
Unsere Großmutter schwor auf die Wirksamkeit von Schweineschmalz, das auf die Brust aufgetragen und mit unbehandelter Wolle bedeckt wurde, um Husten und Erkältungen an kalten Wintertagen zu bekämpfen.

Vielseitig und nachhaltig verdient Schweineschmalz einen besonderen Platz in der Vorratskammer. Wie andere Fette sollte es sparsam verwendet werden, aber es sollte weder aus gastronomischen noch aus Gesundheits- Gründen verbannt werden. In unserer Metzgerei ist es ein seltenes Produkt, das wir nur aus lokal geschlachteten Schweinen erhalten. Lieber weniger, aber dafür wissen, woher die gute Qualität kommt.