Zwischen den verschiedenen Regionalitäten in unserem Geschäft, nebs hausgemachten Produkten, haben wir heuer eine neue, alte Straße eingeschlagen; Die Wiederentdeckung typischer Schätze, Teil der Südtiroler Kultur und Tradition.
Was den Gaumen am meisten erfreut und lange in Erinnerung bleibt, waren schon immer die einfachen Produkten, ohne übertriebene Euphemismen oder viele große Worte.
Das Credo, das wir pflegen und das wir stets weiterentwickeln möchten, ist das vom authentischen, einheimischen Produkt, hergestellt mit Leidenschaft und viel Hintergrund.
Seit je her arbeiten wir mit den Viehzüchtern und Jägern des Gadertals zusammen, die uns mit unserem wichtigsten Rohstoff beliefern, und in den letzten Jahren haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, mit immer mehr Südtiroler Kleinbetrieben zusammen zu arbeiten. Wir können nun mit verschiedenen Südtiroler Raritäten prahlen, und diese Spezialitäten mit unseren Kunden zu teilen, überzeugt uns, noch mehr an dem zu glauben, was wir tun: nämlich, euch die Wichtigkeit der Regionalität näher zu bringen.
Das gemeinsame Ziel zwischen Züchtern, Landwirten und Handwerkern ist in jedem Schritt des Herstellungsprozess präsent: der Stolz auf unsere Werte, die Freude am Teilen und das Interesse, die traditionellen Aromen unseres Landes weiter zu bringen.
Was uns bei der Suche nach diesen kleinen Realitäten antreibt und ermutigt, ist letztendlich die Leidenschaft unserer Kollegen; Wie sie ihren Alltag im Einklang mit den Jahreszeiten meistern, mit dem Ort, den wir Heimat nennen, mit den verschiedenen Tierrassen, mit denen Sie liebevoll aufwachsen.
Diese Zyklen faszinieren uns, und wenn das Ergebnis eines genau definierten Prozesses so lecker wie Berghonig, hausgemachte Butter und viele andere lokale Schätze schmeckt – nun, unsere Suche hat damit ein weiteres Ziel erreicht.
