ricetta di famiglia
spezie selezionate
affumicato
Il procedimento di lavorazione del nostro speck ha storia antica quanto la nostra macelleria. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di legni e bacche dei boschi circostanti e impone il metodo artigianale, dalle prime fasi alla finitura. Il processo lavorativo richiede tempo, pazienza e tanta passione, affinché si raggiunga il livello di stagionatura ottimale.
Per via delle loro dimensioni, i quarti di speck sono l’acquisto ideale qualora si utilizzino le affettatrici domestiche.
Confezione da 1kg
Carne di suino
Sale
spezie selezionate
aromi naturali
Destrosio
Nitrito di potassio e di sodio