Chi non le conosce, le nostre kaminwurzen? Conosciute anche oltreoceano, che forse oggigiorno non significa più tanto, ma per una piccola realtà montana è un grande complimento. I nostri salamini affumicati rappresentano l’autenticità del nostro territorio, unendo la qualità della carne al duro lavoro da artigiano.
Già il sapore delle kaminwurzen racconta la storia di una tradizione tramandata da generazioni. Fu nostro nonno e bisnonno, Jep, a perfezionare questa ricetta unica, unendo manzo, maiale e camoscio, selezionati con cura per creare un equilibrio perfetto di sapori.
Da sempre la carne di bovino e di selvaggina è locale, che sicuramente influisce sul sapore unico del prodotto.
Il processo di affumicatura naturale è un’arte in sé. Il fumo del legno conferisce alle kaminwurzen un aroma inconfondibile, proprio “ladino”. Ma il vero ingrediente segreto è la pazienza, siccome la stagionatura è un percorso che non conosce scorciatoie. Solo il tempo riesce a trasformare questi semplici ingredienti in una delizia senza paragoni. Ogni passaggio è curato personalmente da Helmut, con l’attenzione e la passione che solo chi crede in cosa fa, può garantire.
Le nostre kaminwurzen non sono solo un prodotto: sono un legame con la nostra storia, un simbolo di un’epoca in cui lavorare con le proprie mani era un valore. Eppure, sono più che mai attuali, ricercate da chi sa apprezzare il gusto autentico della tradizione ladina e per chi cerca i sapori genuini delle nostre montagne.
