Das Tiroler Grauvieh zählt zu den ältesten Rinderrassen der Alpenländer. Es ist reinrassig und als seltene, erhaltungswürdige Nutztierrasse in Österreich und Südtirol anerkannt. Grauvieh ist eine sogenannte Zweinutzungsrasse. Sie spendet uns Milch sowie Fleisch, nicht nur das eine oder das andere. Grauviehzucht setzt an der traditionellen Landwirtschaft an, in der das Rind für die eigene Versorgung möglichst vielfältig genutzt wurde. Aus diesem und vielen weiteren Gründen wuchs in den Jahren unser Interesse an die Haltung dieser Rinderrasse. Neben unseren Kreuzungsrindern halten wir seit 2015 auch Exemplare des Grauviehs in unserem Stall und sind bis jetzt überaus zufrieden mit unserer Entscheidung.
Was Frau Grau alles kann, liest sich in den Broschüren des Tiroler Grauviezuchtverbandes ungefähr so: Das Tiroler Grauvieh ist widerstandsfähig, fruchtbar, gesund, langlebig, weidetüchtig, geländetauglich und garantiert frei von Klauenproblemen. Hier nun ein paar kleine Beispiele, woran sich das im Einzelnen zeigt. Grauviehkühe erreichen ein recht hohes Alter, werden leicht trächtig und bringen ihre Kälber ohne Probleme zur Welt. So waren wir selbst von unserer Steffi sehr erstaunt, als wir eines morgens überraschend ihr erstes Kalb bereits geboren vorfanden; über Nacht hat die Gute alles alleine geschafft. Graukühe sind einfach zu halten, finden in den kargsten Gegenden noch ausreichend Gräser und Kräuter, auch ganz hoch oben, wo sie fast wie Gämsen hinaufklettern können. Unsere Tiere verbringen den Sommer auf der Sennes Alm, mitten im Naturpark Fanes-Senes-Prags, wo wir sie regelmäßig besuchen und immer sehr zufrieden sind, sie alle zusammen entspannt vorzufinden. Wind, Wetter und Sturm bringen sie nicht aus dem Gleichgewicht, auch wenn sie nicht besonders groß und leichter als andere Kühe sind. Kälte halten sie gut aus, wenn nicht zu vermeiden, auch Hitze. Das ist ein großer Vorteil, weil das Wetter auf der Alm leicht und schnell schwanken kann. Die kleine, alte Rasse Grauvieh ist überdies zum kulinarischen Markenzeichen für besondere Fleischqualität und bodenständige Regionalität geworden.
„Aus der Region, mit der Region, für die Region“. Es erfüllt uns mit Stolz, unsere eigenen Kühe aufwachsen zu sehen, die Kälber von Anfang an zu verfolgen, sie gemeinsam auf die Alm zu begleiten und ihnen allen ein glückliches Leben in unserer einzigartigen Berglandschaft zu garantieren. Und somit garantieren wir unseren Kunden auch Produkte die vom Anfang bis zum Ende rückverfolgbar sind.