Ingredienti per 4 persone:
– 800g di carne di manzo, preferibilmente collo, spalla o coscia
– 1-2 cipolle o scalogni
– 4 C di olio per rosolare
– 2 C di concentrato di pomodoro
– 125ml di vino rosso (Lagrein, Pinot nero o Merlot)
– 2l di brodo di carne (o acqua e dado)
– pepe e sale qb
– 1/2 C di paprica dolce
– 1 foglia di alloro
– 1c misto cumino, aglio, maggiorana
– OPPURE una confezione di preparato per Gulasch
Ricetta:
Dorare le cipolle nell’olio e nel frattempo tagliare la carne a dadi.
Spostare le cipolle ai bordi della pentola e rosolare bene la carne da ogni parte, aggiungendo poi il concentrato di pomodoro e continuare brevemente a cuocere.
Cospargere di paprica, bagnare col vino rosso e aggiungere poi sale e spezie. Se usate il preparato, aggiungerlo in questo momento invece delle spezie. Amalgamare bene.
Versare il brodo o l’acqua di volta in volta mescolando e brasare il tutto. Se necessario aggiustare il livello del liquido.
Tempo di cottura: 2h minimo.
Suggerimenti e consigli:
Durante la rosolatura la carne può essere cosparsa con un po’ di farina o fecola di patate, in questo caso la salsa legherà meglio. Nel preparato per gulasch è già incluso.
Come contorno servire polenta, canederli allo speck o patate.
